CompoAtlas

Acide glutamique in Nahrungsergänzungsmitteln

135 in Frankreich gemeldete Nahrungsergänzungsmittel enthalten Acide glutamique als Stoff oder Wirkstoff.

Compl'Alim-Meldungen. Compl’Alim, Meldungen von Nahrungsergänzungsmitteln, abgerufen am 23. Oktober 2026.

Was wir über diesen Inhaltsstoff wissen

Verwendungen

  • Magenmittel; Infusionslösungen/Diagnostika; Rohstoff (Peptidarzneimittel).

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Gastric medicines; infusion solutions/diagnostic aids; raw material (peptide drugs).

  • MEDIKATION (VET)

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    MEDICATION (VET)

  • Nahrungsergänzungsmittel. Hydrochlorid als Magensäuerungsmittel.

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Nutritional supplement. Hydrochloride as gastric acidifier.

  • Berechnete Entfernung (%): 92.1

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Calculated removal (%): 92.1

  • Verbrauch (g pro Kopf; ca.) in Deutschland (2009): 0.0611

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Consumption (g per capita; approx.) in Germany (2009): 0.0611

  • Verwendung (kg; ca.) in Deutschland (2009): >5000

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Use (kg; approx.) in Germany (2009): >5000

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · Ashford, R.D. Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals. London, England: Wavelength Publications Ltd., 1994., p. 450; https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/source/hsdb/490; O'Neil, M.J. (ed.). The Merck Index - An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry, 2013., p. 827.

Lizenz.

PubChem : NORMAN Suspect List Exchange · 2026-10-29 · DOI:10.1021/acs.est.5b03332.

Lizenz.

Verwendungsklassifikation

  • Lebensmittelzusatzstoffe

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Food additives

  • Kosmetische Mittel -> Antistatisch; Haarkonditionierend; Feuchthaltemittel

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Cosmetics -> Antistatic; Hair conditioning; Humectant

PubChem : EU Food Improvement Agents · 2026-10-29 · https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj.

Lizenz.

PubChem : NORMAN Suspect List Exchange · 2026-10-29 · S13 | EUCOSMETICS | Combined Inventory of Ingredients Employed in Cosmetic Products (2000) and Revised Inventory (2006) | DOI:10.5281/zenodo.2624118.

Lizenz.

Ein Molekül, das natürlich in Pflanzen oder Organismen vorkommt; in einem Nahrungsergänzungsmittel kann es daraus gewonnen, durch Fermentation hergestellt oder synthetisiert sein: Die Angabe sagt nicht, welches.

Grundlage: eine CosIngDie Datenbank kosmetischer Inhaltsstoffe der Europäischen Kommission.-CAS-Nummer und natürliches Vorkommen in Wikidata (LOTUS-Datenbank) erfasst.

Wikidata: Stoffnamen in sechs Sprachen und Taxa, in denen sie vorkommen (vor allem aus der LOTUS-Datenbank), abgerufen am 23. Oktober 2026.

Natürliches Vorkommen in Wikidata (LOTUS-Datenbank) erfasst: 124 Taxa; Beispiele: Morchella angusticeps, Morchella crassipes, Streptomyces akiyoshiensis, Streptomyces albidoflavus, Allium sativum.

Wikidata: Stoffnamen in sechs Sprachen und Taxa, in denen sie vorkommen (vor allem aus der LOTUS-Datenbank), abgerufen am 23. Oktober 2026.

Herstellung

  • Durch Hydrolyse von Gluten (Weizen, Mais oder andere pflanzliche Quellen); durch Fermentation glucosehaltiger Rohstoffe; die racemische Säure kann durch fraktionierte Kristallisation in das d- und l-Isomer getrennt werden; aus 2-Cyclopentenylamin; durch mikrobielle Umwandlung von alpha-Ketoglutarsäure; oder durch ein alternatives Verfahren mit Bacillus megatherium-cereus; aus Fumarsäure mit Bacillus pumilus; aus Stärke.

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    By hydrolysis of gluten (wheat, corn or other vegetable sources); by fermentation from glucose-containing raw materials; the racemic acid may be resolved into the d- and l-isomer by fractional crystallization; from 2-cyclopentenylamine; by microbial conversion of alpha-ketoglutaric acid; or by an alternative method, using Bacillus megatherium-cereus; from fumaric acid, using Bacillus pumilus; from starch.

  • Hydrolyse von pflanzlichem Protein (z. B. Rübenzuckerabfällen, Weizengluten), organische Synthese auf Basis von Acrylnitril. Es macht 40% des Gliadins im Weizengluten aus.

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Hydrolysis of vegetable protein (e.g., beet sugar waste, wheat gluten), organic synthesis based on acrylonitrile. It comprises 40% of the gliadin in wheat gluten.

  • Mikrobielles Fermentationsmedium + Corneybacterium glutamicum-Bakterien (Fermentation/Trennung)

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Microbial fermentation medium + Corneybacterium glutamicum bacteria (fermentation/separation)

  • Das erste industrielle Herstellungsverfahren war ein Extraktionsverfahren, bei dem pflanzliche Proteine mit Salzsäure behandelt wurden, um Peptidbindungen zu spalten. Anschließend wurde L-Glutaminsäurehydrochlorid aus diesem Material isoliert und als MSG gereinigt. Die anfängliche Herstellung von MSG war aufgrund der technischen Nachteile dieser Methode begrenzt. Bessere Verfahren entstanden erst in den 1950s. Eines davon war die direkte chemische Synthese, die von 1962 bis 1973 eingesetzt wurde. Bei diesem Verfahren war Acrylnitril das Ausgangsmaterial, und die optische Trennung von DL-Glutaminsäure erfolgte durch bevorzugte Kristallisation. Im Jahr 1956 wurde ein direktes Fermentationsverfahren zur Herstellung von Glutamat eingeführt. Die Vorteile des Fermentationsverfahrens (z. B. geringere Produktionskosten und Umweltbelastung) waren so groß, dass alle Glutamathersteller auf Fermentation umstellten. Heute wird die weltweite Gesamtproduktion von MSG durch Fermentation auf 2 Millionen tons/y (2 Milliarden kg/y) geschätzt. Künftiges Produktionswachstum wird jedoch wahrscheinlich weitere Innovationen erfordern.

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    The first industrial production process was an extraction method in which vegetable proteins were treated with hydrochloric acid to disrupt peptide bonds. L-Glutamic acid hydrochloride was then isolated from this material and purified as MSG. Initial production of MSG was limited because of the technical drawbacks of this method. Better methods did not emerge until the 1950s. One of these was direct chemical synthesis, which was used from 1962 to 1973. In this procedure, acrylonitrile was the starting material, and optical resolution of DL-glutamic acid was achieved by preferential crystallization. In 1956 a direct fermentation method to produce glutamate was introduced. The advantages of the fermentation method (eg, reduction of production costs and environmental load) were large enough to cause all glutamate manufacturers to shift to fermentation. Today, total world production of MSG by fermentation is estimated to be 2 million tons/y (2 billion kg/y). However, future production growth will likely require further innovation.

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · Burdock, G.A. (ed.). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. 6th ed.Boca Raton, FL 2010, p. 758; Lewis, R.J. Sr.; Hawley's Condensed Chemical Dictionary 15th Edition. John Wiley & Sons, Inc. New York, NY 2007., p. 610; Ashford, R.D. Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals. London, England: Wavelength Publications Ltd., 1994., p. 450; Chiaki Sano; Am J Clin Nutr September 90 (3): 728S-732S (2009).

Lizenz.

Aussehen

  • Orthorhombische Plättchen aus verdünntem Alkohol

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Orthorhombic plates from dilute alcohol

  • Weiße Kristalle oder kristallines Pulver

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    White crystals or crystalline powder

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · Haynes, W.M. (ed.). CRC Handbook of Chemistry and Physics. 95th Edition. CRC Press LLC, Boca Raton: FL 2014-2015, p. 3-284.

Lizenz.

PubChem : EU Food Improvement Agents · 2026-10-29 · https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj.

Lizenz.

Beschriebener Geruch

  • Geruchlos

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Odorless

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · ECHAEuropäische Chemikalienagentur.; Search for Chemicals. Glutamic Acid (CAS 56-86-0) Registered Substances Dossier. European Chemical Agency; Available from, as of June 17, 2015: https://echa.europa.eu/.

Lizenz.

Stabilität

  • Unter den empfohlenen Lagerbedingungen stabil. /L-Glutaminsäurehydrochlorid/

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Stable under recommended storage conditions. /L-Glutamic acid hydrochloride/

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · Sigma-Aldrich; Safety Data Sheet for L-Glutamic acid hydrochloride. Product Number: G2128, Version 4.5 (Revision Date 06/28/2014). Available from, as of April 27, 2015: https://www.sigmaaldrich.com/safety-center.html.

Lizenz.

Beschriebener Geschmack

  • Saurer (glutamatartiger) Geschmack

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Acidic (glutamate-like) taste

  • Saurer Umamigeschmack

    Automatisch übersetzt. Ausgangssprache: Englisch.

    Original anzeigen
    Umami sour taste

PubChem : Hazardous Substances Data Bank (HSDB) · 2026-10-29 · Drauz K et al; Amino Acids. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 7th ed. (1999-2015). New York, NY: John Wiley & Sons. Online Posting Date: April 15, 2007.; Araki K, Ozeki T; Amino Acids. Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. (1999-2015). New York, NY: John Wiley & Sons. Online Posting Date: July 18, 2003..

Lizenz.

Weitere Namen: L-glutamic acid (Englisch), L-Glutaminsäure (Deutsch).

Wikidata: Stoffnamen in sechs Sprachen und Taxa, in denen sie vorkommen (vor allem aus der LOTUS-Datenbank), abgerufen am 23. Oktober 2026.

Derselbe Stoff in Kosmetika: GLUTAMIC ACID.

Einfach erklärt

Wofür der Stoff laut Herstellern verwendet wird

Am häufigsten genannte Ziele bei Nahrungsergänzungsmitteln mit diesem Inhaltsstoff (Acide glutamique): sport (30 Produkte), peau (25 Produkte), antioxydant (21 Produkte), cheveux et ongles (10 Produkte), immunité (10 Produkte).

Dies sind die der Verwaltung gegenüber angegebenen Herstellerziele, keine nachgewiesenen Wirkungen. Auf der Verpackung dürfen nur von der Union zugelassene gesundheitsbezogene Angaben stehen.

Compl’Alim, Meldungen von Nahrungsergänzungsmitteln, abgerufen am 23. Oktober 2026.

Was die Register sagen, Land für Land

Jede Zeile gibt wieder, was ein amtliches Register am Tag der Abfrage angibt. Nicht in einem Register zu stehen bedeutet weder zugelassen noch verboten.

Zutatenliste von Compl'Alim (Frankreich): aufgeführt.

Compl’Alim, Referenzliste der Inhaltsstoffe, abgerufen am 21. Oktober 2026.

Kanada, zugelassene Naturgesundheitsprodukte (LNHPD): 7 Produkte.

Licensed Natural Health Products Database (LNHPD), Health Canada: zugelassene Produkte, Inhaltsstoffe, Dosierungen, Verwendungen und Warnhinweise, abgerufen am 27. Oktober 2026.

Contient des informations visées par la Licence du gouvernement ouvert – Canada (Santé Canada, BDPSNH)

Licence du gouvernement ouvert – Canada 2.0 (OGL-Canada 2.0)

Vereinigte Staaten, Etiketten von Nahrungsergänzungsmitteln (DSLD; keine Vorabzulassung): 987 Produkte.

Dietary Supplement Label Database (DSLD), US-amerikanische National Institutes of Health (NIH): aktuelle und vom Markt genommene Etiketten, abgerufen am 27. Oktober 2026.

Source : NIH, Office of Dietary Supplements, Dietary Supplement Label Database (CC0) ; étiquettes du marché américain.

Deklarierte Tagesmengen

Deklarierte Tagesmengen: Acide glutamique
EinheitProdukteMedianMinimumMaximum
mg371941613.900

Aus Compl’Alim-Meldungen mit Mengenangabe berechnet. Es handelt sich um Herstellerangaben, keine Messungen; die Zubereitung wird nicht unterschieden (Pulver, mehr oder weniger konzentrierter Extrakt): Die Unterschiede zwischen Produkten können sehr groß sein.

Produkte

Weitere verknüpfte Einträge