ISOMALT

A cosa serve

Funzioni dichiarate dai fabbricanti:

Umettante: Trattiene l’umidità per aiutare a conservarla.

Cosa dicono le norme

Nessuna norma dell’UE riguarda specificamente questo ingrediente. Resta soggetto alla norma generale: ogni prodotto deve essere sottoposto a una valutazione della sicurezza prima della vendita (articolo 10 del regolamento (CE) n. 1223/2009), sotto la responsabilità del fabbricante.

Classificazione degli usi

• Additivi alimentari

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  Food additives

• Cosmetici -> Umettante

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  Cosmetics -> Humectant

Usi

• Sono note applicazioni nel settore non alimentare (ad es., sintesi di tensioattivi e produzione di resine).

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  Applications in the nonfood sector (e.g., surfactant synthesis and resin production) are known.

• L'isomalto è un eccipiente non cariogeno usato in varie preparazioni farmaceutiche, tra cui compresse o capsule, rivestimenti, bustine, sospensioni e compresse effervescenti. Può anche essere usato nella compressione diretta e nella granulazione a umido. Nelle applicazioni buccali, come le compresse masticabili, è comunemente usato per il suo trascurabile calore di dissoluzione negativo, la dolcezza moderata e la «sensazione in bocca». È anche ampiamente usato nelle pastiglie, nelle gomme da masticare senza zucchero e nelle caramelle dure, e come edulcorante nei prodotti dolciari per diabetici.

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  Isomalt is a noncariogenic excipient used in a variety fo pharmaceutical preparations including tablets or capsules, coatings, sachets, suspensions, and in effervescent tablets. It can also be used in direct compression and wet granulation. In buccal applications such as chewable tablets it is commonly used because of its negligible negative heat of solution, mild sweetness and 'mouth feel'. It is also used widely in lozenges, sugar-free chewing gum, and hard-boiled candies, and as a sweetening agent in confectionery for diabetics.

• Sostituto dello zucchero per la maggior parte delle applicazioni in confetteria

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  Sugar substitute for most applications in confectionery

Nessuna presenza naturale registrata in Wikidata (banca dati LOTUS); ciò non dimostra che l’ingrediente sia sintetico.

Fondamento: un numero CAS di CosIng, senza presenza naturale registrata in questa banca dati.

Fabbricazione

• Mediante idrogenazione catalitica /dell’isomaltulosio/, si ottiene isomalto come miscela approssimativamente equimolare di entrambi gli isomeri. Industrialmente, l’idrogenazione viene effettuata con un processo a letto fisso in presenza di catalizzatori al nichel. Dopo l’idrogenazione e la completa deionizzazione, l’isomalto viene ottenuto come agglomerato dei due componenti dell’isomalto mediante un processo di essiccazione appositamente sviluppato. Gli agglomerati sono costituiti da cristalliti distinti di GPM /1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-mannitolo/ diidrato, GPM anidro e 1,6-GPS /6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitolo/ con una distribuzione delle dimensioni dei cristalli primari di < 1 um. Nella lavorazione, gli agglomerati di circa 0.2-2 mm si comportano come cristalliti omogenei. I componenti dell’isomalto hanno una forte tendenza a cristallizzare (bassa solubilità a bassa temperatura). Mediante tecniche di cristallizzazione migliorate è stato possibile ottenere una variante di isomalto arricchita in 1,6-GPS. L’isomalto è disponibile in commercio come prodotto cristallino o come soluzione liquida concentrata.

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  On catalytic hydrogenation /of isomaltulose/, isomalt is obtained as an approximately equimolar mixture of both isomers. Industrially hydrogenation is carried out as a fixed-bed process in the presence of nickel catalysts. After hydrogenation and complete deionization, isomalt is obtained as an agglomerate of the two isomalt components by using a specially developed drying process. The agglomerates consist of discrete crystallites of GPM /1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol/ dihydrate, anhydrous GPM, and 1,6-GPS /6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-sorbitol/ with a primary crystal-size distribution of < 1 um. In processing, agglomerates about 0.2-2 mm in size behave like homogeneous crystallites. The isomalt components have a high tendency to crystallize (low solubility at low temperature). An isomalt variant which is enriched in 1,6-GPS could be obtained by enhanced crystallization techniques. Isomalt is commercially available either as crystalline product or as a concentrated liquid solution.

Aspetto

• Massa cristallina inodore, bianca, leggermente igroscopica.

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  Odourless, white, slightly hygroscopic, crystalline mass.

Stabilità

• L’isomalto presenta un’ottima stabilità termica e chimica. Quando viene fuso, non si osservano cambiamenti nella struttura molecolare.

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  Isomalt has very good thermal and chemical stability. When it is melted, no changes in the molecular structure are observed.

Sapore descritto

• Gusto dolce puro (potere dolcificante =0.45 rispetto al saccarosio in una soluzione di circa 10%)

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  Pure sweet taste (sweetening power =0.45 relative to sucrose in about a 10% solution)

Altri nomi: isomalto (italiano), Isomalte (portoghese).

Presente nel 0,1% dei cosmetici registrati (24 su 22 496), soprattutto: sieri viso, dentifrici.