Acide glutamique negli integratori alimentari

135 integratori notificati in Francia contengono Acide glutamique come sostanza o ingrediente attivo.

Usi

• Medicinali gastrici; soluzioni per infusione/ausili diagnostici; materia prima (farmaci peptidici).

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  Gastric medicines; infusion solutions/diagnostic aids; raw material (peptide drugs).

• MEDICAZIONE (VET)

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  MEDICATION (VET)

• Integratore alimentare. Cloridrato come acidificante gastrico.

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  Nutritional supplement. Hydrochloride as gastric acidifier.

• Rimozione calcolata (%): 92.1

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  Calculated removal (%): 92.1

• Consumo (g pro capite; circa) in Germania (2009): 0.0611

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  Consumption (g per capita; approx.) in Germany (2009): 0.0611

• Uso (kg; circa) in Germania (2009): >5000

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  Use (kg; approx.) in Germany (2009): >5000

Classificazione degli usi

• Additivi alimentari

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  Food additives

• Prodotti cosmetici -> Antistatico; Condizionante per capelli; Umettante

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  Cosmetics -> Antistatic; Hair conditioning; Humectant

Molecola presente in natura in piante o organismi; in un integratore può esserne estratta, ottenuta per fermentazione o sintetizzata: la dichiarazione non dice quale.

Fondamento: un numero CAS di CosIngBanca dati degli ingredienti cosmetici della Commissione europea. e presenza naturale registrata in Wikidata (banca dati LOTUS).

Presenza naturale registrata in Wikidata (banca dati LOTUS): 124 taxa; esempi: Morchella angusticeps, Morchella crassipes, Streptomyces akiyoshiensis, Streptomyces albidoflavus, Allium sativum.

Fabbricazione

• Per idrolisi del glutine (frumento, mais o altre fonti vegetali); per fermentazione di materie prime contenenti glucosio; l'acido racemico può essere risolto negli isomeri d e l mediante cristallizzazione frazionata; da 2-ciclopentenilammina; mediante conversione microbica dell'acido alfa-chetoglutarico; oppure con un metodo alternativo utilizzando Bacillus megatherium-cereus; da acido fumarico utilizzando Bacillus pumilus; da amido.

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  By hydrolysis of gluten (wheat, corn or other vegetable sources); by fermentation from glucose-containing raw materials; the racemic acid may be resolved into the d- and l-isomer by fractional crystallization; from 2-cyclopentenylamine; by microbial conversion of alpha-ketoglutaric acid; or by an alternative method, using Bacillus megatherium-cereus; from fumaric acid, using Bacillus pumilus; from starch.

• Idrolisi di proteine vegetali (ad esempio, scarti dello zucchero di barbabietola, glutine di frumento), sintesi organica basata sull’acrilonitrile. Costituisce il 40% della gliadina nel glutine di frumento.

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  Hydrolysis of vegetable protein (e.g., beet sugar waste, wheat gluten), organic synthesis based on acrylonitrile. It comprises 40% of the gliadin in wheat gluten.

• Terreno di fermentazione microbica + batteri Corneybacterium glutamicum (fermentazione/separazione)

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  Microbial fermentation medium + Corneybacterium glutamicum bacteria (fermentation/separation)

• Il primo processo di produzione industriale era un metodo di estrazione in cui le proteine vegetali venivano trattate con acido cloridrico per rompere i legami peptidici. Il cloridrato dell’acido L-glutammico veniva quindi isolato da questo materiale e purificato come MSG. La produzione iniziale di MSG era limitata dagli svantaggi tecnici di questo metodo. Metodi migliori emersero solo negli anni 1950s. Uno di questi era la sintesi chimica diretta, utilizzata dal 1962 al 1973. In questo procedimento, l’acrilonitrile era il materiale di partenza e la risoluzione ottica dell’acido DL-glutammico veniva ottenuta mediante cristallizzazione preferenziale. Nel 1956 fu introdotto un metodo di fermentazione diretta per produrre glutammato. I vantaggi del metodo di fermentazione (ad esempio la riduzione dei costi di produzione e del carico ambientale) furono tali da indurre tutti i produttori di glutammato a passare alla fermentazione. Oggi si stima che la produzione mondiale totale di MSG mediante fermentazione sia di 2 milioni di tons/y (2 miliardi di kg/y). Tuttavia, la futura crescita della produzione richiederà probabilmente ulteriori innovazioni.

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  The first industrial production process was an extraction method in which vegetable proteins were treated with hydrochloric acid to disrupt peptide bonds. L-Glutamic acid hydrochloride was then isolated from this material and purified as MSG. Initial production of MSG was limited because of the technical drawbacks of this method. Better methods did not emerge until the 1950s. One of these was direct chemical synthesis, which was used from 1962 to 1973. In this procedure, acrylonitrile was the starting material, and optical resolution of DL-glutamic acid was achieved by preferential crystallization. In 1956 a direct fermentation method to produce glutamate was introduced. The advantages of the fermentation method (eg, reduction of production costs and environmental load) were large enough to cause all glutamate manufacturers to shift to fermentation. Today, total world production of MSG by fermentation is estimated to be 2 million tons/y (2 billion kg/y). However, future production growth will likely require further innovation.

Aspetto

• Lamelle ortorombiche ottenute da alcol diluito

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  Orthorhombic plates from dilute alcohol

• Cristalli bianchi o polvere cristallina

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  White crystals or crystalline powder

Odore descritto

• Inodore

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  Odorless

Stabilità

• Stabile nelle condizioni di conservazione raccomandate. /Cloridrato dell’acido L-glutammico/

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  Stable under recommended storage conditions. /L-Glutamic acid hydrochloride/

Sapore descritto

• Sapore acido (simile al glutammato)

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  Acidic (glutamate-like) taste

• Sapore umami acido

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  Umami sour taste

Altri nomi: L-glutamic acid (inglese), L-Glutaminsäure (tedesco).

Elenco degli ingredienti di Compl'Alim (Francia): iscritto.

Canada, prodotti naturali per la salute autorizzati (LNHPD): 7 prodotti.

Stati Uniti, etichette di integratori (DSLD; nessuna autorizzazione preventiva degli integratori): 987 prodotti.