Quelles formes de fer et quelle dose dans les compléments ?

Directive 2002/46/CE, article 4 et annexe II, partie B. Texte : 2002-06-10. Version consolidée : 2025-11-26. Consultation : 2026-10-31. Article 4 ; bloc fer de l’annexe II, partie B ; notes 11 et 12 ; consolidation officielle indexée et éditions officielles téléchargées es/de/it..

Dix-neuf formes sont listées ; les notes des formes nano et du caséinate renvoient aux conditions des nouveaux aliments.

Carbonate ferreux Citrate ferreux Citrate d’ammonium ferrique Gluconate ferreux Fumarate ferreux Diphosphate de sodium ferrique Lactate ferreux Sulfate ferreux Diphosphate ferrique (pyrophosphate ferrique) Saccharate ferrique Fer élémentaire (somme du fer carbonylique, du fer électrolytique et du fer réduit à l’hydrogène) Bisglycinate ferreux L-pidolate ferreux Phosphate ferreux Phosphate d’ammonium ferreux Sel de sodium de l’édétate de fer (III) Tartrate-adipate d’hydroxyde de fer (nano) Caséinate de fer du lait Taurate de fer (II) En ce qui concerne les vitamines et minéraux, sous réserve du paragraphe 6, seuls ceux énumérés à l'annexe I, sous les formes visées à l'annexe II, peuvent être utilisés dans la fabrication de compléments alimentaires. Les critères de pureté des substances énumérées à l'annexe II de la présente directive sont arrêtés par la Commission, sauf lorsqu'ils sont appliqués conformément au paragraphe 3. S'appliquent aux substances énumérées à l'annexe II les critères de pureté prévus par la législation communautaire concernant leur utilisation lors de la fabrication de denrées alimentaires destinées à des fins autres que celles couvertes par la présente directive. Pour les substances énumérées à l'annexe II pour lesquelles les critères de pureté ne sont pas spécifiés dans la législation communautaire et jusqu'à l'adoption de telles spécifications, des critères de pureté généralement acceptables, recommandés par des organismes internationaux, sont applicables et les règles nationales fixant des critères de pureté plus stricts peuvent être maintenues.

Directive 2002/46/CE, article 4 et annexe II, partie B

Arrêté du 9 mai 2006, article 3 et annexe III. Texte : 2006-05-09. Consultation : 2026-10-31. Article 3 et annexe III, minéraux ; version consultée au 3 avril 2025..

La valeur publiée pour le fer est 14 mg par portion journalière recommandée.

Fer : 14 mg. L'utilisation des substances vitaminiques et minérales énumérées à l'annexe II ne doit pas conduire à un dépassement des doses journalières mentionnées à l'annexe III du présent arrêté, compte tenu de la portion journalière de produit recommandée par le fabricant telle qu'elle est indiquée dans l'étiquetage.

Arrêté du 9 mai 2006, article 3 et annexe III · Passage original

EFSA, avis sur l’apport maximal tolérable en fer. Texte : 2024-04-30. Consultation : 2026-10-31. Conclusions, tableau 11 ; adopté le 30 avril, publié le 12 juin 2024..

L’EFSA n’établit pas d’UL ; son repère adulte de 40 mg/jour est un « safe level » pour l’ensemble des apports alimentaires.

No UL for iron can be established for any population group. Safe levels of intake for iron. Adults 40 Pregnant women 40 Lactating women 40

EFSA, avis sur l’apport maximal tolérable en fer

Réponse ministérielle à la question n° 2686. Texte : 2025-02-11. Consultation : 2026-10-31. Réponse, paragraphe sur les doses de l’arrêté et les lignes directrices.

La réponse distingue le texte de 2006 des teneurs admises par les lignes directrices.

Les doses maximales en nutriments (vitamines et minéraux) fixées dans l'arrêté du 9 mai 2006 n'ont jamais été modifiées bien que la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) -précédente administration chargée du secteur des compléments alimentaires avant la police sanitaire unique- ait permis une évolution des teneurs maximales admissibles pour certains nutriments, en publiant sur son site internet des lignes directrices jusqu'en janvier 2019.

Réponse ministérielle à la question n° 2686 · Passage original