NEOTAME (Neotamo)

A cosa serve

Funzioni dichiarate dai fabbricanti:

FLAVOURING: Dà un sapore al prodotto, per esempio a un dentifricio o a un balsamo per le labbra.

Cosa dicono le norme

Nessuna norma dell’UE riguarda specificamente questo ingrediente. Resta soggetto alla norma generale: ogni prodotto deve essere sottoposto a una valutazione della sicurezza prima della vendita (articolo 10 del regolamento (CE) n. 1223/2009), sotto la responsabilità del fabbricante.

Classificazione degli usi

• Additivi alimentari

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  Food additives

Usi

• Edulcorante non nutritivo

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  Non-nutritive sweetner

Nessuna presenza naturale registrata in Wikidata (banca dati LOTUS); ciò non dimostra che l’ingrediente sia sintetico.

Fondamento: un numero CAS di CosIng, senza presenza naturale registrata in questa banca dati.

Fabbricazione

• Il neotame viene fabbricato mediante reazione di aspartame e 3,3-dimetilbutirraldeide, seguita da purificazione, essiccazione e macinazione.

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  Neotame is manufactured by the reaction of aspartame and 3,3-dimethylbutyraldehyde, followed by purification, drying and milling.

• Preparazione: C. Nofre, J.-M. Tinti, FR 2697844; gli stessi, US 5480668 (1994, 1996)

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  Preparation: C. Nofre, J.-M. Tinti, FR 2697844; eidem, US 5480668 (1994, 1996)

Aspetto

• polvere da bianca a biancastra

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  white to off-white powder

Stabilità

• La degradazione del neotame è stata valutata a una concentrazione artificialmente elevata di 200 ppm in bevande modello contenenti soluzioni tamponate con fosfato e citrato che simulavano formulazioni utilizzate nelle bibite commerciali alla cola (pH 2.8 e 3.2), al limone e lime (pH 3.8) e di tipo root beer (pH 4.5), e ha coperto un intervallo di temperature (5, 20, 30 e 35 °C) e uno stoccaggio fino a 8 settimane. Queste condizioni simulavano sia le tipiche condizioni commerciali sia condizioni estreme di conservazione delle bevande, in termini di temperatura e tempo. La dipendenza da pH, tempo e temperatura è stata valutata per tutti i prodotti di degradazione del neotame. Sono state utilizzate concentrazioni più elevate di neotame per consentire il rilevamento di basse concentrazioni di prodotti di degradazione. L’uso di concentrazioni più elevate di neotame è stato giustificato sulla base di profili cinetici simili per il neotame a 200 ppm e 15 ppm, una concentrazione pertinente all’uso previsto. Il principale prodotto di degradazione del neotame alle concentrazioni d’uso previste o alle concentrazioni molto più elevate utilizzate nelle formulazioni di bevande modello era il neotame deesterificato. Costituiva circa il 7% della quantità iniziale di neotame dopo 8 settimane di conservazione a 20 °C, pH 3.2. L’idrolisi del neotame a neotame deesterificato avviene lentamente e dipende dal pH e dalla temperatura. Oltre al neotame deesterificato, sono stati rilevati tre prodotti di degradazione minori, precisamente l’estere 1-metilico di N-(N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartamidil)-L-fenilalanina, formato per ciclizzazione del neotame, l’estere 1-metilico di N-(N-(3,3-dimetilbutil)-L-beta-aspartil)-L-fenilalanina, formato per riarrangiamento beta del neotame, e N-(N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartamidil)-L-fenilalanina, formata per idrolisi dell’estere metilico dell’estere 1-metilico di N-(N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartamidil)-L-fenilalanina. Questi prodotti di degradazione minori rappresentavano <1% della concentrazione iniziale di neotame di 200 ppm dopo 8 settimane di conservazione a 20 °C. Quando la concentrazione iniziale di neotame era di 15 ppm, questi prodotti non potevano essere rilevati.

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  The degradation of neotame was assessed at an artificially high concentration of 200 ppm in mock beverages containing phosphate- and citrate-buffered solutions simulating formulations used in commercial cola soft drinks (pH 2.8 and 3.2) lemon-lime soft drink (pH 3.8) and root beer soft drink (pH 4.5), and covered a range of temperatures (5, 20, 30, and 35 °C) and storage for up to 8 weeks. These conditions simulated typical commercial, as well as extreme, storage conditions for beverages, with respect to temperature and time. Dependency on pH, time, and temperature was assessed for all degradation products of neotame. Higher concentrations of neotame were used to allow detection of low concentrations of degradation products. The use of higher concentrations of neotame was justified on the basis of similar kinetic profiles for neotame at 200 ppm and 15 ppm, a concentration relevant to intended use. The principle degradation product of neotame at concentrations of intended use or at the much higher concentrations used in mock beverage formulations was de-esterified neotame. It comprised approximately 7% of the initial amount of neotame after storage for 8 weeks at 20 °C, pH 3.2. Hydrolysis of neotame to de-esterified neotame occurs slowly and is dependent upon pH and temperature. In addition to de-esterified neotame, three minor degradation products were detected, specifically N-(N-(3,3-dimethylbutyl)-L-aspartamidyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester formed by cyclization of neotame, N-(N-(3,3-dimethylbutyl)-L-beta-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester formed by beta-rearrangement of neotame, and N-(N-(3,3-dimethylbutyl)-L-aspartamidyl)-L-phenylalanine formed by methyl ester hydrolysis of N-(N-(3,3-dimethylbutyl)-L-aspartamidyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester. These minor degradation products represented <1% of the initial concentration of neotame of 200 ppm after 8 weeks of storage at 20 °C. When the initial concentration of neotame was 15 ppm, these products could not be detected.

Sapore descritto

• Circa 8000 volte più dolce del saccarosio o circa 40 volte più dolce del suo analogo, l’aspartame.

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  Approximately 8000 times sweeter than sucrose or approximately 40 times sweeter than its analogue, aspartame.

• Sapore dolce pulito, senza note amare, metalliche o anomale

  Tradotto automaticamente dal inglese.

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  Clean sweet taste without bitter, metallic or off flavors

Altri nomi: Neotam (tedesco), Neotamo (italiano).

Presente nel 0,0% dei cosmetici registrati (1 su 22 496), soprattutto: prodotti per le labbra.