Limites de sécurité des vitamines et minéraux
Deux repères différents existent. La limite de sécurité de l'EFSA porte sur l'apport total d'une journée (alimentation et compléments) chez l'adulte, sauf pour le magnésium et les folates, où elle ne porte que sur les apports ajoutés (compléments, aliments enrichis). La dose maximale française porte sur un seul complément, et date de 2006.
| Nutriment | Limite EFSA, adultes | Dose maximale par complément en France |
|---|---|---|
| Vitamine A | 3 000 µg d'équivalent rétinol | 800 µg |
| Bêta-carotène | pas de limite (données insuffisantes) | aucune dose fixée |
| Vitamine D | 100 µg | 5 µg |
| Vitamine E | 300 mg | 30 mg |
| Vitamine K | pas de limite (données insuffisantes) | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Vitamine B1 (thiamine) | pas de limite (données insuffisantes) | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | pas de limite (données insuffisantes) | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Nicotinamide (vitamine B3) | 900 mg | 54 mg |
| Acide nicotinique (vitamine B3) | 10 mg | 8 mg |
| Acide pantothénique (vitamine B5) | pas de limite (données insuffisantes) | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Vitamine B6 | 12 mg | 2 mg |
| Biotine (vitamine B8) | pas de limite (données insuffisantes) | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Folates (vitamine B9) | 1 000 µg | 200 µg |
| Vitamine B12 | pas d'effet indésirable défini | dose annulée par le Conseil d'État en 2011 |
| Vitamine C | pas de limite (données insuffisantes) | 180 mg |
| Calcium | 2 500 mg | 800 mg |
| Magnésium | 250 mg | 300 mg |
| Fer | 40 mg (niveau de sécurité) | 14 mg |
| Cuivre | 5 000 µg | 2 000 µg |
| Iode | 600 µg | 150 µg |
| Zinc | 25 mg | 15 mg |
| Manganèse | 8 mg (niveau de sécurité) | 3,5 mg |
| Potassium | pas de limite (données insuffisantes) | 80 mg |
| Sélénium | 255 µg | 50 µg |
| Chrome | pas de limite (données insuffisantes) | 25 µg |
| Molybdène | 600 µg | 150 µg |
| Fluor | 3,3 mg (niveau de sécurité) | 0 (aucun apport admis par l'arrêté) |
| Phosphore | pas de limite (données insuffisantes) | 450 mg |
| Bore | 10 mg | aucune dose fixée |
| Sodium | pas de limite (données insuffisantes) | pas de dose fixée : quantité nécessaire, selon le sel utilisé |
| Silicium | pas de limite (données insuffisantes) | aucune dose fixée |
Les doses françaises de vitamine K, B1, B2, B5, B8 et B12 ont été annulées par le Conseil d'État le 27 avril 2011 (décision n° 295235). Les limites par âge et pendant la grossesse sont détaillées sur la page de chaque nutriment.